在咖啡磨豆機(jī)中,刀盤(pán)作為關鍵部件(jiàn),主要分(fèn)為平刀和錐刀兩大類(lèi)。盡管大多數手搖磨豆機(jī)采用錐刀設計,但(dàn)隨著(zhe)技術發展,平刀的應(yīng)用日益廣泛,在意式和手衝(chōng)咖啡領域已占(zhàn)據不可或缺的(de)地位。值得注意的是,刀盤尺寸越大,其研磨效果和適用性就越顯著提升。
除了平刀和錐(zhuī)刀,還有一種滾刀。滾刀在這三種刀盤裏價格最高,多(duō)見於工廠使用場景。它通常由不鏽鋼、陶瓷製成,偶(ǒu)爾也會采用特殊鋼材。除了刀盤的類型和材質,直徑大小也是關(guān)鍵因素。此外,刀盤上會施加(jiā)各種塗層或采用特(tè)殊技術,以減少磨損、提升性能,甚至(zhì)影(yǐng)響咖啡的感官品質。比如,DLC塗層能提(tí)高耐用性和研磨一致性,同(tóng)時降低摩擦力,既延長(zhǎng)刀盤使用壽命,又能保持咖啡風味;
DLC塗層因(yīn)其高(gāo)硬度、低摩擦(cā)以及耐磨(mó)耐腐蝕的特性,成為意式刀盤(pán)的理想選擇;DLC塗層憑借其堅韌性和低摩擦係數(shù),延長刀(dāo)盤使用壽命的(de)同時,不(bú)會對咖(kā)啡味道造成影響。另外,刀盤(pán)的幾(jǐ)何設計和粒徑分布,也會對咖啡口感產生重要影響。
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